医疗卫生志
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217  第四节 食品、营养卫生


   食品卫生
   1950年至1953年,广西卫生试验所化学室对食品中毒物进行初步分析。1953年,省卫生 厅防疫科对广西食品行业不卫生状况实行行政管理,开展预防食物中毒工作。
   60年代初,自治区卫生防疫站开展广西野生食用植物调查,对36种野生食用植物营养成 份及毒性作分析、鉴定。60年代中期,广西卫生防疫站对广西常见的56种水果、蔬菜的15种 营养成份进行分析,其结果收入《全国食物成分表》(人民卫生出版社1977年版)。
   1971年,自治区卫生防疫站调查食品中有机氯农药的残留量,抽查广西的大米、玉米、 花生、 黄豆、花生油及猪、牛、鸡、鸭、鱼肉等556份样品,植物性食品中六六六及滴滴涕 检出率分别为61.1%和10.9%,动物性食品中六六六和滴滴涕检出率为96.2%和32%,为制 订安全使用农药的措施提供科学依据。
   1972年, 自治区卫生防疫站承担卫生部下达的粮油防霉去毒调研任务, 完成12类食品 6000份样品的黄曲霉毒素检测,初步摸清了全自治区粮油食品黄曲霉毒素和霉菌污染情况, 找出玉米、花生霉变的主要环节,提出白陶土吸附去除花生油黄曲霉毒素及快速微柱层去毒 法等研究工作。
   自治区卫生防疫站与粮食部共同研究完成的中国食品卫生标准获1978年自治区科学大会 奖;与粮食部门协作应用活性白陶土吸附去除花生油黄曲霉毒素的研究获1980年自治区科委 科技成果一等奖;动物性食品中黄曲霉毒素M1污染与预防研究获1983年自治区科委优秀成果 三等奖;粮食蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量的研究,获1983年国家标准局科技三等奖; 食品中黄曲霉毒素B1允许量标准的研究蒸溜酒及配制酒卫生标准,均获1983年国家标准局科 技四等奖;食物中有机氯及农药残留及其毒性研究获1985年国家科委进步评审委员会科技进 步二等奖;熏烤动物食品中苯并(α)芘允许量标准研究获1986年国家卫生标准委员会国家标 准奖;高效液相色谱法测定食品中的黄曲霉毒素研究获1988年自治区科委进步三等奖;广西 1982年营养调查情况分析获1988年自治区科委科技进步三等奖、国家卫生部科技进步一等奖、 国家科委科技进步二等奖。
   营养卫生
   1961年至1962年, 自治区卫生防疫站等在南宁市郊和玉林庆丰公社采用D0u-glas— Haldane氏法开展农民劳动的能量代谢研究,并探讨肺通气量与能量代谢率的关系。
   1963年,自治区卫生防疫站开展食物成份分析工作,建立144种营养素分析方法。
   1965年,自治区卫生防疫站与中山医学院协作用大白鼠作实验,进行儿童蛋白质和钙需 要量研究,同年与上海儿童医院、上海第一医学院协作进行婴儿氮平衡研究,纺织厂托儿所 婴幼儿营养调查和全植花生蛋白的膳食营养价值研究,并在上海市和嘉定县开展花生饼—黄 豆混合营养粉喂养试验,婴儿耐受性和防治蛋白质营养不良的观察。
   1982年至1985年,全自治区开展第二次营养调查中,自治区卫生防疫站与自治区计算中 心协作编制了膳食计算、检验和生化结果统计3个计算程序,在国内首次采用BCM一Ⅱ型微机 处理营养调查数据,该研究获1982年广西科技进步三等奖。1983年,自治区食品卫生监督检 验所开展的“硒的营养状况与肿瘤死亡率关系调查”,全部调查资料纳入全国资料统一分析 评价。

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