靖西县志
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76  第五节 香糯 大道面条


   香糯
   靖西香糯穗长粒大,米质洁白,浓郁芳香,蒸煮过程香飘四溢,熟饭质地松软、洁白、 香纯可口。清《归顺直隶州志》载:“糯米州属所产园大光泽,名珍珠糯最佳。”解放后多 次送到广州出口商品交易会展出,每年都有上调任务,用于招待贵宾。
   靖西香糯属中晚稻型品种, 是喜光、温水作物,全生长期160至170天,高秆,株高150 ~155厘米, 株型适散集中,根系发达,分蘖力中等,每穗250~300粒,种皮黄色,宜种在 土壤深厚的水田。主要产地在东南区几个乡镇,其中新靖镇东利村尤佳。全县每年种植面积 约8千亩,产量约240万公斤。种子是农家穗选留存。
   靖西香糯,据广西农科院化验结果,含粗脂肪7.20%,粗蛋白7.21%,总糖86.6%,还 原糖0.98%, 总糖和粗脂肪含量分别比普通大米高27.90%和5.40%,并含有人体所必需的 七种氨基酸,是公认的保健佳品之一,已广泛用于饼干糕点和酿酒等食品工业,靖西县酒厂 所酿的“香糯陈酒”味甘香醇,具活血益气,健身补肾之功能,是优良的滋补饮料,畅销自 治区内外,产妇食之尽有利于体质的恢复,也是群众逢年过节食用和馈送亲友礼品之一。
   大道面条
   以靖西产面粉加适量食盐,经手工精工制作而成。成品有两种,一种细如粉丝,一种较 粗,内有空隙,主产地大道,故又称大道空心面,耐煮软滑,老少咸宜,受到群众的欢迎, 晒干可贮存一年半载而不发霉。每扎0.5公斤,长约4寸,用沙纸条在两头中间共扎三圈,也 有用纸包中间露出两头,印上出产商号,整齐美观。靖西面条质量上乘,清时的贡品“桂面” 就是靖西大道产的。民国21年(1932)民政视察报告载:“靖西县以线面为大宗,每年约产七 八十万斤,佳者运至龙州、那坡(今田阳县那坡镇)等处销售,次者运人安南(今越南)销售。”
   农业合作化时期,因扩大田玉米,小麦种植面积减少,这一传统产品濒临绝迹。1978年 农村实行生产责任制, 已逐渐恢复,但受到机制面条的排挤,恢复缓慢。1989年约产2.5万 公斤左右。
   主产地有大道、塘麻、渠洋、岜蒙、弄帖、龙岗、马亮等村,其中大道产最佳。

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